Masticha: FAQ – často kladené otázky

Množstvo mastichy je závislé najmä od poveternostných podmienok. Sucho počas zimy, ale aj letné kvapky dažďa môžu do značnej miery znížiť produkciu. Produkcia sa obvykle pohybuje medzi 80 a 120 tonami mastichy za rok, ale už sa aj stalo, že produkcia bola 160 ton / rok.

Toto nebolo nikdy úplne vysvetlené. Určite to súvisí s mikroklímou v kombinácii s pedologickými (pôdnymi) vlastnosťami južného Chiosu.

Masticha je veľmi špeciálny a jedinečný prírodný produkt, pestovaný výhradne na ostrove Chios. Hlavným dôvodom vysokej ceny je kultivačný proces — extrémne náročný a ručný. Každý strom vyžaduje časté a starostlivé kontroly a vyrobí len 100–200 gramov mastichy ročne. Zber, čistenie a triedenie sú manuálne práce — náročné predovšetkým čistenie.

Mastichové stromy (lentišky) rastú v mnohých oblastiach Stredozemného mora a niektoré produkujú živicu podobnú Chioskej mastichy. Táto živica však nemá rovnaké vlastnosti, arómu ani chuť.

Áno. Masticha postupne stráca svoju priehľadnosť a po dlhšej dobe môže vyzerať žltkasto alebo žlto — to je spôsobené oxidáciou. Skladovanie v chlade (ideálne v chladničke) tento proces spomaľuje. Aj zoxidovaná masticha je úplne bezpečná. Chios Mastiha Growers Association odporúča spotrebu do 3 rokov od výroby, pri skladovaní na chladnom mieste chránenom pred svetlom.

Ak je masticha vhodne uskladnená (na chladnom mieste, mimo dosahu svetla), môže byť dokonale uchovaná po mnoho rokov. Chios Mastiha Growers Association odporúča spotrebu do 3 rokov od výroby.

Ako produkt a z hľadiska kvality je masticha rovnaká bez ohľadu na veľkosť. Kategorizácia podľa veľkosti je čisto praktická. Malé kúsky — tzv. slzy — sa zbierajú priamo z kmeňa stromu. Väčšie kryštály vznikajú z nahromadených kvapiek a zbierajú sa zo zeme. Veľké kryštály sú zvyčajne aromatickejšie, malé naopak priehľadnejšie a čistejšie.

Najlepšia masticha na žuvanie je kombinácia tvrdých a mäkkých slzičiek, ktoré zabraňujú prilepeniu na zuby a príjemne sa žujú. Žuvanie mastichy vyžaduje trpezlivosť — na začiatku je pocit neobvyklý a chuť môže byť trochu horkastá (oproti priemyselným žuvačkám).

Mastichový prášok uchovávajte na chladnom mieste, najlepšie v chladničke. Pomôže aj občasné pretrepanie nádoby s práškom.

Prírodné kryštály mastichy môžete drviť v mažiari alebo mlynčeku na korenie. Vždy treba pridať malé množstvo soli (pre slané recepty) alebo cukru (pre sladké), aby sa zabránilo zlepeniu. Mastichu pred drvením čo najviac zmrazte.

V historickej ani modernej dobe neboli nikdy hlásené žiadne vedľajšie účinky konzumácie prírodnej mastichy.
Pokiaľ ide o žuvačky ELMA, tieto obsahujú prírodné sladidlá, ktorých nadmerná konzumácia môže pôsobiť preháňavo u citlivých jedincov.

Hoci bolo preukázané, že kozmetika s mastichou alebo mastichovým olejom takmer nikdy nespôsobuje podráždenie pokožky, odporúčame jednoduchý test na vylúčenie alergie: Rozpustite kvapku mastichového oleja v čajovej lyžičke rastlinného oleja a natrite na lakťovú jamku. Po 24 hodinách skontrolujte pokožku. Ak máte reakciu (začervenanie, svrbenie), vyvarujte sa kozmetiky s mastichou.

Pretože obsahuje značné množstvo prírodnej mastichy. Čím prírodnejší je produkt, tým ťažšie je štandardizovať jeho vlastnosti. Prírodná masticha prenáša svoje žuvacie charakteristiky na finálny produkt — v tomto prípade na žuvačku ELMA.

Príchuť žuvačky ELMA pochádza z mastichového oleja — prírodného éterického oleja mastichy — ktorý je veľmi prchavý a ľahko sa odparuje. Väčšina žuvačiek na trhu obsahuje umelé arómy, ktoré sú stabilnejšie. Žuvačka ELMA obsahuje 100 % prírodné príchute. Preto si chuť tak dlho neudrží — no to je aj dôkaz jej prírodnosti.